如何準(zhǔn)備宴會(huì)
能否成功地舉辦一次宴會(huì)，達(dá)到預(yù)期的目的，很重要的一個(gè)因素
就是在宴會(huì)前的各種準(zhǔn)備是否充分，各方面的禮儀是否周全，所以宴
會(huì)前準(zhǔn)備的禮儀工作是很重要的。具體要求我們做好以下幾個(gè)方面
的工作：
列出賓客名單
任何一次宴會(huì)，都是要達(dá)到一定的目的。宴會(huì)之前要按照宴會(huì)
的目的列出被邀請(qǐng)人員的名單，并且確定誰是主賓，誰是次主賓，誰
是陪客。為保證宴請(qǐng)的效果，在確定人員時(shí)要力爭(zhēng)做到該請(qǐng)的請(qǐng)，不
該請(qǐng)的不請(qǐng)。在確定誰作陪客時(shí)，一定要請(qǐng)與主賓相識(shí)相熟或有共
同語言的人作陪客。這樣才能調(diào)動(dòng)宴會(huì)的氣氛，避免出現(xiàn)無話可說
的尷尬局面。按照常規(guī)，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請(qǐng)，
更不得把平時(shí)有芥蒂的客人請(qǐng)到一起吃飯、飲酒，以免出現(xiàn)令人不愉
快的尷尬場(chǎng)面。
確定時(shí)間
宴會(huì)的日期，一般由主人來安排確定，如朋友聚會(huì)、商店開張、新
婚宴請(qǐng)等。有時(shí)也由其他因素而定，如接風(fēng)送行，則由客人的行期而
定。至于具體宴請(qǐng)時(shí)間的確定，原則上以適合一般客人能來參加宴
會(huì)為準(zhǔn)則，尤其應(yīng)以主賓最合適的時(shí)間來確定，而不能只遷就主人的
心意。同時(shí)，宴請(qǐng)日期和時(shí)間的確定應(yīng)照顧到出席宴請(qǐng)活動(dòng)的主要
公眾和大部分公眾的習(xí)俗，更要注意避免對(duì)方有禁忌的日子。
選定場(chǎng)所
宴請(qǐng)場(chǎng)所都是由主人選定的，選好宴請(qǐng)的場(chǎng)所，無疑是十分重要
的事情。宴請(qǐng)的場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的目的不同、宴請(qǐng)的客人不同來選
定。對(duì)于宴會(huì)場(chǎng)所的環(huán)境、衛(wèi)生程度、檔次、菜肴、價(jià)格等方面也應(yīng)該
全面考慮。
如果是朋友之間的宴請(qǐng)，為了顯示朋友之間親密無間的情意，則
宜舉行家宴，或者到附近比較熟悉的飯店中。如果宴請(qǐng)比較尊貴的
客人，為了表示對(duì)客人的敬重，則宜到高檔飯店或是有名氣、有特色
的飯店，要求環(huán)境幽雅，服務(wù)優(yōu)良，菜肴有特色，衛(wèi)生干凈、清潔，在價(jià)
格方面可不必苛求。如果是宴請(qǐng)少數(shù)民族的客人，為了尊重少數(shù)民
族客人的民族習(xí)慣，則可到清真飯店設(shè)宴。總之，我們必須根據(jù)實(shí)際
情況，選定一個(gè)比較合適的地點(diǎn)作為宴請(qǐng)的場(chǎng)所。
下好通知
在確定了宴請(qǐng)者名單、宴請(qǐng)時(shí)間和宴請(qǐng)場(chǎng)所后，接下來必須跟客
人下好通知，打好招呼。下通知時(shí)應(yīng)先給主賓下通知，這樣就可以避
免因主賓有特殊原因不能參加而不得不改變宴請(qǐng)時(shí)間甚至于取消的
現(xiàn)象。
下通知的方式有好多種，如果是不太隆重的宴請(qǐng)，則可口頭打個(gè)
招呼或用電話打個(gè)招呼即可；若是較為正式的宴請(qǐng)，則應(yīng)有書面的正
規(guī)請(qǐng)柬；如臨時(shí)性宴請(qǐng)或客人恰好都在場(chǎng)，則可直接由主人引領(lǐng)到宴
請(qǐng)場(chǎng)所即可。
通知的內(nèi)容一般包括宴請(qǐng)的目的、宴會(huì)的時(shí)間和宴會(huì)的地點(diǎn)。
下通知在時(shí)間上應(yīng)有一個(gè)提前量，以便被邀請(qǐng)者及早安排。
訂好菜譜
宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格，“看客下菜” 。總的原則應(yīng)
是按照客人的身份及宴請(qǐng)的目的來確定，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜
應(yīng)有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明。即一桌菜要有主菜，以
顯示菜的規(guī)格；要有一般菜，以調(diào)劑客人的口味；要有特色菜，以顯示
菜的風(fēng)格。具體菜肴的確定，還應(yīng)以適合多數(shù)客人口味愛好為前提，
尤其是要特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。在訂好菜譜的同時(shí)，還要準(zhǔn)備
酒水、香煙、瓜子、糖果等。
在非正式的宴請(qǐng)中，也可不用提前訂好菜譜，而是當(dāng)場(chǎng)由客人和
主人根據(jù)各人口味共同點(diǎn)菜。一般每人點(diǎn)１ ～ ２ 個(gè)菜，再加上配菜即
可。在正式宴請(qǐng)中，也有不用訂菜譜而實(shí)行的。
排定座次
正式宴會(huì)一般要事先安排座次，一示隆重，二免混亂，三可更好
地達(dá)到宴請(qǐng)的目的。也可只排部分客人的座次，其余人員只排桌次
或自由入座。無論采用哪種做法，都要在入席前通知各位出席者，使
大家心中有數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)還需有人引導(dǎo)。
