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非洲是一個(gè)給人無限遐想的地方，那里有著濃密而茂盛的熱帶雨林，有著世界最廣袤的撒哈拉大沙漠，有古樸粗獷的風(fēng)土民情，還有濃郁風(fēng)情美食。
在非洲受氣候、文化等因素的影響，形成了獨(dú)具特色的飲食習(xí)慣。非洲食物向來就以調(diào)味藝術(shù)而聞名，將各種各樣的香料及調(diào)味料，如肉桂、辣椒、豆蔻、丁香等，運(yùn)用到淋漓盡致。從北非到南非，由于種族和宗教文化等方面的影響，其飲食的主要風(fēng)格在于以烤煮燴燉等方式下的各種食物的“雜燴”。 非洲大地原產(chǎn)的香料、蔬菜、水果品種繁多，所以非洲人自古以來就形成了將多種食品混在一起烹飪習(xí)慣，對(duì)肉食大多采用烤制后再用上咖喱、番茄汁、奶昔等淋拌的制作方法，面食則多采用與水果相拌過油微炸的烹飪方法。
由于歷史的原因，非洲菜式在保留傳統(tǒng)烹制方法之外，同時(shí)也吸納了很多法國菜的做法，另外還受意大利及中東阿拉伯國家的烹飪飲食的影響，形成了風(fēng)味獨(dú)特的非洲食物結(jié)構(gòu)
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