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中餐禮儀

廚師禮儀

分類: 中餐禮儀 禮儀詞典 編輯 : 禮儀知識 發布 : 07-21

閱讀 :1587

現代社會,各行各業都有禮儀規范,廚師也不例外,廚師也有職業禮儀,一個合格優秀的廚師應遵守以下的廚師禮儀。

廚師的儀表儀容:

廚師應當儀表端莊、儀態大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務、自尊自愛。

服飾得體、鞋襪清潔、發型整齊美觀,修飾得當,毛發不外露,女性廚師上崗時間不得涂抹指甲油,佩戴戒指等飾物,更不應留長指甲。在具有展示性的操作間工作時,廚師工作細節不允許出現不文雅的舉止:例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等,手不能隨便觸摸,避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。

廚師對待顧客的禮儀:

首先要真誠服務,用心對待。也就是說對待我們的客戶,只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創始人希爾頓先生說:“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環境里,也不愿走進只有豪華設施,卻沒有真誠微笑的地方。”對待顧客要努力使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方,飲食習慣也千差萬別,作為廚師,要盡可能根據客人的喜好,來調整你的菜品,盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意,企業才有效益,你的工作才能得到別人認可。所以,對待客人一定不能馬虎、應付,要抱著認真的態度保證每一個菜品。

當客人就餐時,廚師應當注意最基本的就餐的禮節禮貌,以免顧客消極遐想到飯菜衛生程度。后廚和客人接觸時,應當注意掌握文明用語,能夠主動招呼顧客,向顧客致歉致謝。同時要學會認真傾聽顧客提出的問題意見,并做出得體應答。

盡可能體諒體會顧客的心理,學會換位思考,用得當的方式迎合顧客需求,同時不要介入顧客的私人談論話題,忌對客人評頭論足。

中餐禮儀 07-21

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