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西餐禮儀

品飲葡萄酒的禮儀

分類: 西餐禮儀 禮儀詞典 編輯 : 禮儀知識 發(fā)布 : 08-07

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葡萄酒在西方擁有著古老的歷史與文化,是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的酒。怎樣才能正確品飲一杯葡萄酒呢?

葡萄酒酒杯的選擇:

杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味,一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大,杯口寬而內(nèi)縮,利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用,因此杯身及直徑較小,以減緩回溫。同時品飲紅、白酒,一定要準(zhǔn)備兩種酒杯,避免干擾風(fēng)味。

葡萄酒酒杯的拿法:

大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面,因此喝葡萄酒時應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座,千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚,以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。

葡萄酒的嗅聞:

輕輕搖晃酒杯,讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣,將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞,捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

葡萄酒的外觀:

首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度,品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈,越清淡或越老的酒,酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕,越是濃厚的酒流動速度越慢。

葡萄酒的品嘗:

大口含飲,并在嘴中略為輕漱,使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度,再緩緩?fù)滔隆:鹊娜羰呛镁七€能感受到綿綿尾韻。

品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié):

葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘,不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊,破壞其風(fēng)味。倒酒時,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰觸杯緣,為了便于搖晃、發(fā)散酒香,倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。

西餐禮儀 08-07

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